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bavarois passion biscuit coco

C est un dessert que j ai goûté chez ma belle sœur j ai adoré le mariage coco passion du coup j ai voulu le faire aussi!! C est une recette qu elle a chipé dans le blog une plume dans ma cuisine

Voici la recette 
 
 
Ingrèdients

 

 

Le biscuit au coco
 
 
 25 g de beurre mou
 1 oeuf
45 g de sucre
30 g  de farine
75 g de noix de coco râpée
 1/2 cuillère à café de levure

 

 

La mousse exotique
 
 
315 g de purée de fruits exotiques en pot pour bébé 
3,5 dl de crème liquide entière (pas de crème légère)
5 feuilles de gélatine
125 g de sucre glace

 

 

Le miroir aux fruits de la passion
 
 
2 dl de jus de la passion, ou exotiqueou d’orange
3 fruits de la passion mûrs (les fruits sont bien mûrs quand ils sont bien fanés)
3 feuilles de gélatine
 
 
 
Étapes 1
 
 

Chauffer le four à 180°C.  Beurrer un moule à bords amovibles.

 Dans un récipient, bien mélanger le beurre mou, l’oeuf et le sucre (environ 3 mn au fouet). 

Ajouter les ingrédients secs (farine, noix de coco et levure), et mélanger.

 Verser la préparation dans le moule beurré, et étaler harmonieusement pour que la surface soit bien plate. J’utilise pour cela le dos d’une cuillère à soupe.

Enfourner 15 mn dans le four chaud. 

Retirer ensuite le moule et laisser refroidir.

 

Etapes 2

 

 Faire tremper les 5 feuilles de gélatine 5 mn dans l’eau froide. 

Dans une petite casserole, faire chauffer sur feu moyen le sucre et la purée de fruits. 

Quand ça commence à chauffer, retirer du feu et y ajouter la gélatine essorée avec les mains, et bien mélanger pour la dissoudre entièrement. 

Verser la purée de fruit dans un grand récipient et la laisser entièrement refroidir

 Maintenant la crème en chantilly.

Pour que ma chantilly prenne vite et bien, je place la crème quelques minutes au congélateur pour qu’elle soit bien froide, et le récipient dans lequel elle sera battue au réfrigérateur ou congélateur quelques minutes également. Il ne faut pas battre longtemps, dès que la crème est ferme, on arrête!

 A l’aide d’une spatule on va intégrer délicatement et en plusieurs fois la chantilly dans la purée (je le fais en 4 ou 5 fois). Puis on verse la mousse obtenue sur le biscuit au coco refroidi. 

Laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

 

Etapes 3

 

Faire tremper les 3 feuilles de gélatine 5 mn dans l’eau froide.

 Pendant ce temps faire chauffer le jus sur feu moyen. Quand il est chaud, retirer aussitôt du feu et  ajouter gélatine essorée avec les mains. Bien mélanger pour la dissoudre

puis ajouter la chair des fruits de la passion avec leur jus. Laisser entièrement refroidir puis verser cette préparation sur la mousse aux fruits.

 Remettre aussitôt au réfrigérateur pour 2-3 heures.( pour moi toute la nuit)

bavarois passion biscuit coco
bavarois passion biscuit coco
bavarois passion biscuit coco
bavarois passion biscuit coco

Tania 10/04/2015 14:59

excellent dessert que j'ai fait à pâques !! pour les amateurs de desserts frais!!!

Les délices de cintit 11/04/2015 00:00

Merci Tania
Gros bisous

corinne 13/09/2014 11:36

un vrai délice,très léger,facile à faire.Il remporte beaucoup de succès .pour moi ,il est devenue un classique.