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rolls à la confiture de fraises

Pour mon deuxième défi boulange j ai réalisé le rolls aux fraises proposer par la popotte de manue !!

C est une brioche avec une mie aérée et fourrer à la confiture de fraises fait maison!!! Une tuerie
 
Je l ai adopté au Thermomix je vous mets les deux versions!!!! La recette de la confiture avec Thermomix est dans le post précédent.....
 
 
 
Ingrédients 
 
 
Pour la confiture 
 
 
Sans Thermomix 
 
 

 à réaliser la veille :

 

350 g de fraises


300 g de sucre spécial confiture


La pulpe d'une gousse de vanille

 

 

Etapes

 

 

Placer dans une casserole le sucre et les fraises coupées en 2 ou 4 selon la grosseur (le but du jeu est tout de même d'avoir de gros morceaux de fraises dans la brioche).

Ajouter la pulpe et la gousse de vanille et cuire pendant 10 minutes, selon le mode d'emploi de votre sucre.

Laisser refroidir et réserver au frais.

 

 

Ingrédients 

 

Pour la brioche

 

 

450 à 500 g de farine T55


15 gr de levure fraîche de boulanger


55 g de sucre


1 cc de sel


1 œuf


50 g d'eau


180 g de lait


75 g de beurre

 

 

Étapes 

 

Sans Thermomix

 

Dans le bol de votre robot muni du pétrin, déposer 450 g de farine et émietter la levure dessus.


Ajouter le sucre, le sel, l’œuf, le lait et l'eau.

 Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien amalgamée, ajouter alors le beurre en petit dès et pétrir 5 minutes.


Vérifier la consistance de la pâte, elle vous paraîtra peut-être trop humide, Dans ce cas rajouter de la farine (j'ai ajouté 20 g, cela dépend des farines) le pâton doit se décoller seul des bords du bol lors du pétrissage, cela peut prendre 5 à 10 minutes.


Former une boule, couvrir d'un film (pour éviter que la pâte ne se dessèche)et laisser doubler de volume. 

Lorsque c'est fait chasser le gaz carbonique et placer la pâte 30 minutes au frais.

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et l'étaler en un carré de 45x45 cm.


Étaler la confiture dessus (en ne mettant pas de gros morceaux sur les 10 derniers cm) et rouler 


Couper le boudin en 9 et placer ces morceaux dans un plat graissé de 23x23 cm.

Patienter à nouveau 30 à 45 minutes 

puis cuire à four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, baisser la température à 160°C et pour suivre 10 à 15 minutes.

 

Avec Thermomix

 

Mettre dans le bol l eau le lait et la levure  37' 2mn30 vitesse 2

Ajouter ensuite la farine, l œuf, le sucre ,le beurre couper en morceau et le sel

Pétrir 5m30 

 

Former une boule, couvrir d'un film (pour éviter que la pâte ne se dessèche)et laisser doubler de volume. 

Lorsque c'est fait chasser le gaz carbonique et placer la pâte 30 minutes au frais.

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et l'étaler en un carré de 45x45 cm.


Étaler la confiture dessus (en ne mettant pas de gros morceaux sur les 10 derniers cm) et rouler 


Couper le boudin en 9 et placer ces morceaux dans un plat graissé de 23x23 cm.

Patienter à nouveau 30 à 45 minutes 

puis cuire à four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, baisser la température à 160°C et pour suivre 10 à 15 minutes.

je l ai parsemé de quelque pépites de nougatine

Un délice...

rolls à la confiture de fraises
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