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brioche spirale infernale

Encore une petite participation au défi boulange proposer

par la popotte de manue!!

Une brioche infernale fourrer de chocolat!!

Place à la recette

 

 

Ingrédients

 

 

 

300 gr de farine

50 gr de sucre semoule

10 gr de levure de Boulangerie

13 cl de lait tiède

1 œuf

1/2 cc de sel

80 g de beurre à température ambiante

1/4 de cc de sel

 

Pour l intérieur

 

30 g de beurre fondu

100 g de chocolat noir haché finement

 

pour la déco

 

1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe de lait

 

 

Etapes

 

avec  thermomix

 

 

Dans le bol mettre la levure et le lait 

2mn30  37" vitesse2

 

A la sonnerie ajouter la farine,le sucre,l'oeuf et le sel

Pétrir 3 mn

 

A la sonnerie rajouter le beurre et pétrir 8 mn

 

Mettre la pâte dans un saladier filmer

laisser reposer 1heure

 

 

au bout d 1 heure dégazer la pate

et la mettre au frais au moins 30 minutes

afin de la raffermir et de la travailler plus facilement.

 

Étaler le pâton sur le plan de travail fariné

en un rectangle de 35 x 45 cm.

 

Le badigeonner de beurre fondu puis de chocolat

et le rouler en un boudin.

 

Couper les extrémités du boudin

(ce sera le centre de cette spirale infernale)

 

puis former un cercle sur du papier sulfurisé.

 

Découper des tranches d'à peu près 1cm de large

avec un ciseau, prendre soin de ne pas découper à fond.

 

Rabattre les tranches d'un côté puis de l'autre

en les mettant plaçant légèrement à l' horizontal.

 

Mettre les extrémités du boudin au centre

et laisser gonfler à nouveau.(45mn /1h)

 

Préchauffer le four à 180"



Mélanger le jaune avec le lait

puis badigeonner la brioche avec cette dorure.



Enfourner pour 15 à 20 minutes.

 

 

 

Sans thermomix

 

 

Dans le bol du robot muni du pétrin déposer

la farine avec le sucre,mélanger,ajouter la levure émiettée.

 

Incorporer le lait et l’œuf avec la plus petite vitesse.

 

Ajouter le sel.



Lorsque la farine a absorbé tout le liquide

ajouter le beurre.

 

Remettre régulièrement la pâte sous le pétrin

elle est collante au départ mais plus on pétrit

et moins elle colle.

 

Stopper lorsque la pâte se décolle complètement.

 

La mettre dans un saladier filmer

et  laisser doubler de volume (environ 1heure)

 

au bout d une heure dégazer la pâte

 

et mettre la pâte au frais au moins 30 minutes

afin de la raffermir et de la travailler plus facilement.

 

Étaler le pâton sur le plan de travail fariné

en un rectangle de 35 x 45 cm.

 

Le badigeonner de beurre fondu puis de chocolat

et le rouler en un boudin.

 

Couper les extrémités du boudin

(ce sera le centre de cette spirale infernale)

 

puis former un cercle sur du papier sulfurisé.

 

Découper des tranches d'à peu près 1cm de large

avec un ciseau,

 

Rabattre les tranches d'un côté puis de l'autre

en les mettant plaçant légèrement à l' horizontal.

 

Mettre les extrémités du boudin au centre

 

et laisser gonfler à nouveau. (45mn / 1heure)

 

Préchauffer le four à 180".



Mélanger le jaune avec le lait

puis en badigeonner la brioche avec cette dorure.



Enfourner pour 15 à 20 minutes.

brioche spirale infernale
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tata-lolotte 11/04/2016 18:07

jolie brioche j'ai partagé sur facebook merci suis pas sure que mon résultat sera aussi parfait .