Encore une petite participation au défi boulange proposer
par la popotte de manue!!
Une brioche infernale fourrer de chocolat!!
Place à la recette
Ingrédients
300 gr de farine
50 gr de sucre semoule
10 gr de levure de Boulangerie
13 cl de lait tiède
1 œuf
1/2 cc de sel
80 g de beurre à température ambiante
1/4 de cc de sel
Pour l intérieur
30 g de beurre fondu
100 g de chocolat noir haché finement
pour la déco
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
Etapes
avec thermomix
Dans le bol mettre la levure et le lait
2mn30 37" vitesse2
A la sonnerie ajouter la farine,le sucre,l'oeuf et le sel
Pétrir 3 mn
A la sonnerie rajouter le beurre et pétrir 8 mn
Mettre la pâte dans un saladier filmer
laisser reposer 1heure
au bout d 1 heure dégazer la pate
et la mettre au frais au moins 30 minutes
afin de la raffermir et de la travailler plus facilement.
Étaler le pâton sur le plan de travail fariné
en un rectangle de 35 x 45 cm.
Le badigeonner de beurre fondu puis de chocolat
et le rouler en un boudin.
Couper les extrémités du boudin
(ce sera le centre de cette spirale infernale)
puis former un cercle sur du papier sulfurisé.
Découper des tranches d'à peu près 1cm de large
avec un ciseau, prendre soin de ne pas découper à fond.
Rabattre les tranches d'un côté puis de l'autre
en les mettant plaçant légèrement à l' horizontal.
Mettre les extrémités du boudin au centre
et laisser gonfler à nouveau.(45mn /1h)
Préchauffer le four à 180"
Mélanger le jaune avec le lait
puis badigeonner la brioche avec cette dorure.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Sans thermomix
Dans le bol du robot muni du pétrin déposer
la farine avec le sucre,mélanger,ajouter la levure émiettée.
Incorporer le lait et l’œuf avec la plus petite vitesse.
Ajouter le sel.
Lorsque la farine a absorbé tout le liquide
ajouter le beurre.
Remettre régulièrement la pâte sous le pétrin
elle est collante au départ mais plus on pétrit
et moins elle colle.
Stopper lorsque la pâte se décolle complètement.
La mettre dans un saladier filmer
et laisser doubler de volume (environ 1heure)
au bout d une heure dégazer la pâte
et mettre la pâte au frais au moins 30 minutes
afin de la raffermir et de la travailler plus facilement.
Étaler le pâton sur le plan de travail fariné
en un rectangle de 35 x 45 cm.
Le badigeonner de beurre fondu puis de chocolat
et le rouler en un boudin.
Couper les extrémités du boudin
(ce sera le centre de cette spirale infernale)
puis former un cercle sur du papier sulfurisé.
Découper des tranches d'à peu près 1cm de large
avec un ciseau,
Rabattre les tranches d'un côté puis de l'autre
en les mettant plaçant légèrement à l' horizontal.
Mettre les extrémités du boudin au centre
et laisser gonfler à nouveau. (45mn / 1heure)
Préchauffer le four à 180".
Mélanger le jaune avec le lait
puis en badigeonner la brioche avec cette dorure.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
