- 4 escalopes de poulet ou de dinde assez fines
- 4 tranches de jambon de parme
- mozzarela
- 1 oignon
- 1 bouillon cube de volaille reconstitué dans 200ml d'eau
- 35 cl de crème entière épaisse
- 1 cs de basilic/ Sel/ Poivre/ huile d'olive
- 8 piques en bois
1Etaler les filets de volaille sur une planche de bois.
2Déposer dessus, une tranche de jambon de parme, ainsi que des rondelles de mozzarela et déposée au centre sur la longueur.
3Rouler bien serré le filet de volaille, en faisant attention à bien enfermer le fromage, pour ne pas qu'il s'échappe à la cuisson.
4Maintenir à l'aide de 2 piques en bois.
5Eplucher l'oignon et le détailler en lanières. Mettre un filet d'huile d'olive dans la poêle et déposer les saltimbocca et les oignons. Faire revenir à feu vif, jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous côtés.
6Réserver la viande dans un plat à four, et poursuivre la cuisson des oignons à feu doux en ajoutant le bouillon de poule, le sel, le poivre et le basilic. Laisser réduire pendant 10 minutes.
7Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°.
8Au bout de ce temps, ajouter la crème entière, mélanger et prolonger la cuisson de 5 minutes.
9Verser la préparation sur les saltimbocca et mettre au four 15 minutes.
Je l ai ai servi avec des pates mais on peut egalement les deguster avec du riz ou des frites
bon appetit!!!
(source RA)
