rolls à la confiture de fraises

 à réaliser la veille :

350 g de fraises

300 g de sucre spécial confiture

La pulpe d'une gousse de vanille

Etapes

Placer dans une casserole le sucre et les fraises coupées en 2 ou 4 selon la grosseur (le but du jeu est tout de même d'avoir de gros morceaux de fraises dans la brioche).

Ajouter la pulpe et la gousse de vanille et cuire pendant 10 minutes, selon le mode d'emploi de votre sucre.

Laisser refroidir et réserver au frais.

Ingrédients 

Pour la brioche

450 à 500 g de farine T55

15 gr de levure fraîche de boulanger

55 g de sucre

1 cc de sel

1 œuf

50 g d'eau

180 g de lait

75 g de beurre

Étapes 

Sans Thermomix

Dans le bol de votre robot muni du pétrin, déposer 450 g de farine et émietter la levure dessus.

Ajouter le sucre, le sel, l’œuf, le lait et l'eau.

 Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien amalgamée, ajouter alors le beurre en petit dès et pétrir 5 minutes.

Vérifier la consistance de la pâte, elle vous paraîtra peut-être trop humide, Dans ce cas rajouter de la farine (j'ai ajouté 20 g, cela dépend des farines) le pâton doit se décoller seul des bords du bol lors du pétrissage, cela peut prendre 5 à 10 minutes.

Former une boule, couvrir d'un film (pour éviter que la pâte ne se dessèche)et laisser doubler de volume. 

Lorsque c'est fait chasser le gaz carbonique et placer la pâte 30 minutes au frais.

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et l'étaler en un carré de 45x45 cm.

Étaler la confiture dessus (en ne mettant pas de gros morceaux sur les 10 derniers cm) et rouler 

Couper le boudin en 9 et placer ces morceaux dans un plat graissé de 23x23 cm.

Patienter à nouveau 30 à 45 minutes 

puis cuire à four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, baisser la température à 160°C et pour suivre 10 à 15 minutes.

Avec Thermomix

Mettre dans le bol l eau le lait et la levure  37' 2mn30 vitesse 2

Ajouter ensuite la farine, l œuf, le sucre ,le beurre couper en morceau et le sel

Pétrir 5m30 

Former une boule, couvrir d'un film (pour éviter que la pâte ne se dessèche)et laisser doubler de volume. 

Lorsque c'est fait chasser le gaz carbonique et placer la pâte 30 minutes au frais.

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et l'étaler en un carré de 45x45 cm.

Étaler la confiture dessus (en ne mettant pas de gros morceaux sur les 10 derniers cm) et rouler 

Couper le boudin en 9 et placer ces morceaux dans un plat graissé de 23x23 cm.

Patienter à nouveau 30 à 45 minutes 

puis cuire à four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, baisser la température à 160°C et pour suivre 10 à 15 minutes.

je l ai parsemé de quelque pépites de nougatine

Un délice...