Baguettes aux céréales (thermomix)

14.06.2013

Voici une recette que je fais très souvent

Ingrédients

430 g d'eau

600gr de farine T55

150 gr de farine de céréales

20 g de levure fraiche

2 cuillères à café de sel

Étapes

Mettre l'eau et la levure dans le bol, 37 ° 2.30 min, vit 2

A la sonnerie mettre farine et sel Pétrin 4 minutes

Laisser gonfler la pâte dans un récipient, elle doit largement doubler de volume(45mn)

Dégazer, et faire 4 pâtons de grosseur égale (environ 280/300g).

Façonner les baguettes

Mettre le four a 240 ° avec lèche frite en bas du four.

Laisser regonfler pdt le préchauffage

Qd le four sonne, grigner les baguettes et mouiller légèrement chaque baguette au pinceau avec de l'eau

Mettre un peu de farine pour faire joli

Jeter l'équivalent d'un bol d'eau dans la léché frite

Enfourner 15/17minutes selon comme vous les aimez