Royal cassis ou bavarois cassis(thermomix)

Pour les trois ans de mon petit dernier j ai réalisé un bavarois au cassis du livre Thermomix "Jour de fêtes". 

il doit  être préparé la veille.

Voici la recette :

Pour le biscuit : 

Ingrédients

70 gr de sucre

4 oeufs

10 gr de beurre

40 gr de maïzena

80 gr de poudre d'amandes

1 sachet de levure chimique

Étapes

Insérer le fouet, mettre dans le bol, le sucre et les oeufs et fouetter 10 minutes 37 ° vitesse 3 en ôtant le gobelet

Ajouter le beurre et mélanger 30 secondes vitesse 3.

Oter le fouet, ajouter la maïzena, la poudre d'amandes, la levure et mélanger 1 minute vitesse 2.

Racler les bords et mélanger à nouveau 30 secondes vitesse 2.

Verser la préparation dans un cercle à patisserie  de 26 cm de diamètre déposé sur une feuille de cuisson.

Cuire 15 minutes à 180°.

Pour la mousse :

Ingrédients  

200 gr de gelée de cassis 

2 gr d'agar-agar 

300 gr de crème liquide 35 % bien froide 

2 sachets de sucre vanillé

 Étapes 

Mettre la gelée de cassis dans le bol et chauffer 3 minutes 90 ° Vitesse 2.

Ajouter l'agar agar puis chauffer 2 minutes 80° vitesse 2. 

Réserver et attender 30 à 60 minutes que la préparation commence à prendre.

Insérer ensuite le fouet et ajouter la crème et le sucre vanillée. Monter en chantilly environ 2 minutes 30 secondes à vitese 3.5. (Perso  je monte toujours la chantilly au Kitchenaid)

Mélanger délicatement la chantilly à la préparaton au cassis.

Verser sur le biscuit. et réfrigérere plusieures heures.

Pour le glaçage :

Ingrédients 

200 gr de gelée de cassis

2 gr d'agar-agar

Etapes

Une fois que la mousse est ferme, mettre la gelée de cassis dans le bol et chauffer 3 minutes 80° vitesse2. 

Ajouter l'agar-agar et chauffer 2 minutes 80° vitesse 2.

Verser sur la mousse et replacer au frais la nuit 

Démoulez délicatement et régalez vous