napolitain vanille chocolat

13.02.2013

Voici mon premier napolitain gâteau qui a fait son effet simple et delicieux

Place à la recette

Ingrédients

(Ingrédients pour 2 Napolitains)

Biscuit vanille

4 œufs,
120 g de sucre semoule ,
10 g de vanille liquide ,
70 g de farine,
30 g de maïzena,
1 sachet de levure chimique.

Biscuit Chocolat

4 œufs,
120 g de sucre ,
50 g de farine,
30 g de maïzena,
20 g de cacao amer en poudre,
1 sachet de levure chimique.

Ganache

200 gr de chocolat noir
20 cl de crème fraîche liquide
30 g de beurre .

Glaçage

130 g de sucre ,
1 blanc d'œuf.

Décor

Vermicelles au chocolat.

Etapes

Biscuit vanille

Mettre le fouet dans le bol, les œufs, le sucre et la vanille.
Programmer 15 mn / 37" / vit 3 .

5 mn avant la fin du temps allumer le four à 180"

A la sonnerie, enlever le fouet et tamiser dans le bol, la farine, la maïzena et la levure.

Mélanger 1 mn / vit 2,5

Verser la préparation sur une plaque à génoise couverte de papier de cuisson et enfourner pour 15 mn.

Une fois cuit réserver le biscuit sur un torchon propre.

Biscuit chocolat

Remettre dans le bol le fouet, les œufs et le sucre puis programmer 15 mn 37" / vit 3

A la sonnerie, enlever le fouet et tamiser sur le bol, la farine, la maïzena, la cacao, la levure et mélanger 1 mn / vit 2,5

Verser la préparation sur une plaque à génoise couverte de papier de cuisson et enfourner pour 15 mn.

Une fois cuit réserver le biscuit sur un torchon propre.

La ganache

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 sec / vit 10

Ajouter la crème et programmer 8 mn 70" vitesse 2

Ajouter le beurre en morceaux et programmer 1 mn 50" vit 3

Le glaçage

Mettre le sucre dans le bol et mixer " 10 sec / vit 10

Réserver.

Remettre dans le bol 100 gr de sucre glace, le blanc d'œuf et mixer 1 mn / vit 4,5 (avec le gobelet pour le départ).

Puis si le nappage vous parait trop liquide ajouter petit à petit
du sucre glace restant jusqu'à obtenir la consistance qui convient

(Cela dépend de la grosseur de l'œuf)

Montage

Couper vos biscuits en trois dans le sens de la largeur;

Napper de ganache chaque couche de biscuits et finir par le glaçage au sucre et les vermicelles...

Mettre les biscuits au réfrigérateur pour quelques heures avant de découper les bords...

Pas de panique !!. Le biscuit n'a de l'allure qu'une fois
les bords découpés...

(source espace recette)