Une deuxième bûche!!! Perso je n aime pas trop les marrons mais mes enfants en raffoles
Place a la recette
Ingrédients
Pour le biscuit
60 g de farine
40 g de Maïzena
4 oeufs
140 g de sucre
50 g de beurre
Pour la crème
500 g de crème de marrons
250 g de beurre mou
3 cuillères à soupe d'alccol au choix (Cognac, rhum ambré, whisky...) facultatif
Pour le sirop
100 g de sucre
5 cl d'alcool (le même que pour la crème) facultatif
Étapes
Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'œuf avec 140 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Puis ajoutez la farine, la maizena et le beurre fondu.
Une fois que le mélange est homogène, ajoutez 4 blancs montés en neige ferme, sans les casser, à l'aide d'une spatule.
Versez la pate sur le lèche frite recouvert d une feuille de papier sulfurisé
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 180°c (four préchauffé) jusqu'à ce que le biscuit se colore légèrement.
humidifier un torchon étendez-le sur un plan de travail.
D'un geste vif, retournez le biscuit sur le torchon, puis décollez délicatement le papier sulfurisé.
Pliez une bande de gâteau sur 1 cm puis, en tenant le trochon, roulez délicatement le biscuit sur lui-même et laissez-le refroidir (comptez environ 30 minutes).
N'attendez pas pour rouler, faites-le dès la sortie du four quand le biscuit est chaud et bien souple.
Pendant que le biscuit refroidi, mélangez, au robot ou à la main, la crème de marrons avec le beurre mou.
Ajoutez l'alcool.
Une fois refroidi, posez le biscuit sur une feuille de film alimentaire et déroulez votre biscuit délicatement.
A l'aide d'un pinceau, imbibez-le du sirop fait avec 100 g de sucre que vous avez fait bouillir 5 minutes avec avec 15 cl d'eau et auquel vous avez ajouté, une fois refroidi, 5 cl d'alcool (le même que dans la crème
A l'aide d'une spatule, étalez les 2/3 de la crème sur toute la surface du biscuit.
Roulez-le à nouveau délicatement en l'enfermant dans le film. Serrez, sans l'endommager, pour qu'il prenne une forme régulière.
En le roulant, il se peut que de la crème s'échappe du biscuit, n'hésitez pas à la récupérer pour le glaçage.
Etalez régulièrement cette crème sur toute la surface de la bûche en lissant.
Dessinez les stries de la bûche en passant une fourchette sur toute la longueur, puis placez-la au réfrigérateur pour au moins 6 heures.
... Sortez la bûche une heure environ avant de la manger
