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bûche poires speculos

Voici une recette de bûche excellente bien fraîche et légère !!! 

 
 
Ingrédients 
 

 

La génoise:
 
4 oeufs
 
120 g de sucre
 
120 g de farine
 
1 pincée de sel
 
 
La garniture  et la déco :
 
250 g de ricotta
 
250 g de mascarpone
 
40 g de sucre
 
1 sachet de sucre vanillé
 
1 paquet de spéculos(environ 200 g)
 
1 boîte de poire au sirop(petite)
 

 

Étapes 

 

 

Génoise 

 

 Séparer les jaunes des blancs d' oeufs. 

 

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter progressivement la farine.

 

Dans un autre récipient, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. 

 

Les incorporer en deux fois à la préparation oeufs-sucre-farine

Mélanger bien le tout.

 

Verser la pâte sur le lèche frite recouvert de papier sulfurisé  (étaler avec une spatule) 

 

faire cuire au four à 180°C, 7 à 10 min selon votre four.

Démouler la plaque de génoise avec un torchon humide. 

 

Enrouler le biscuit avec le torchon. Laisser la pâte s' humidifier dans le torchon pendant 5 secondes, puis dérouler.

 

 

La garniture  et la déco :
 

 

Humidifier la génoise de sirop de poire au pinceau.

 

Mélanger la ricotta, le mascarpone et les sucres.

 

Garder un peu de crème pour la déco.

 

Étaler le reste sur la génoise avec une spatule et parsemer avec des petits dés de poires. 

 

Éparpiller des petits morceaux de spéculos par-dessus.

 

Rouler le gâteau  en le serrant bien et laisser prendre au réfrigérateur quelques heures.

 

Couvrir le roulé avec le reste de la crème, et faire des dessins avec une fourchette 

 

Parsemer de miettes de spéculos.

 

 

 

 

 

( sources mes p'tits délices ) 

 

 

 

 

 

bûche poires speculos
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