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Bavarois léger à la mangue

Voici le dessert que j ai fait le lundi de pâques (oui oui ca remonte mais j avais oublié de le poster!!)

 

Place à la recette...

 

 

 

Ingrédients

 

 

6 feuilles de gélatines de taille "Vahiné"


80 gr de sucre fin.


400 gr de mangues épluchées bien mures ou 2 petites boites au sirop si vous n'en avez pas de fraîches..


8 blancs d'œufs .


400 gr de fromage blanc à 0%.


1 pincée de sel.

 

 

 

Etapes

 

 

 

Tremper la gélatine dans de l'eau froide.


Garder 3 tranches de mangues de coté, mixer le reste de la chair.


Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.


Dans une petite casserole porter à ébullition 7 cuillères à soupe d'eau ou du jus/sirop des mangues si vous avez pris des boites. 


Essorer la gélatine, réduire le feu  et déposer les feuilles essorées dans la casserole et les faire fondre en remuant délicatement. 


Versez la  gélatine sur les blancs,  petit à petit comme l'huile pour une mayonnaise sans cesser de fouetter.

Ajouter le sucre en poudre et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

 
Mélanger le fromage blanc et la pulpe de mangue.


Ajouter 2 grosses cuillères de blanc d'œufs dans le mélange fromage blanc/mangues et mélanger à la spatule.

 Une fois le mélange "allégé" de la sorte,  ajouter le reste de la préparation de blancs d'œufs en mélangeant délicatement et en incorporant le plus d'air possible.


Répartir la moitié dans un moule avec un fond amovible recouvert de papier de cuisson

Couper 2 des tranches de mangues en dés et repartir sur la mousse.

Recouvrir avec le reste de la préparation et réfrigérer au moins 4 heures (le mieux c 'est de le faire la veille)

 

J'ai rajouté de la chantilly fait au siphon et décorer avec des petits oeufs

 

(source c'est maman qui l a fait)

Bavarois léger à la mangue
Bavarois léger à la mangue