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génoise crème patissière chocolat

Voici la recette du gâteau que j ai réalisé pour les 8 ans de ma grande fille!!

Un gâteau reine des neige!!  
 
C est une génoise fourrée de creme pâtissière au chocolat et recouverte de pâte d amande teintée en bleu on peut également recouvrir la génoise de pâte à sucre 
Place à la recette 
 
 
Ingrédients 
 
Pour la génoise 
 
300 g farine
6 oeufs
300 g de sucre
1 sachet de levure
10 g de sucre vanillé 
1 pincée de sel
 
Étapes 
 

Préchauffer le four à 150°C.

Insérer le fouet dans le bol et verser tous les blancs d'oeufs avec le sel.


Programmer à 37° pour 5 min, vitesse 3.


Réserver les blancs en neige dans un saladier.


Insérer le fouet dans le bol, verser les jaunes, le sucre et 50 g d'eau et mixer 1 min 30 à vitesse 3.


Retirer le fouet, ajouter la farine, la levure, la vanille et mixer sur Epi 1 min 30.


Verser la préparation dans les blancs en neige et mélanger délicatement.


Dans un moule à charnière verser la préparation et enfourner 45 min.

Laisser refroidir et couper la en deux

 

 Pour la crème pâtissière au chocolat 

 

Ingrédients 

 

500 ml de lait

40 g de farine

2 oeufs entiers

70 g de sucre semoule

1 grosse cuiller de cacao non sucrée 

 

 

 Étapes

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 minutes à 90°, vitesse 4.

A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes à vitesse 9.

Laisser refroidir 

Des que la crème pâtissière et froide napper un côté de la génoise et refermer

Étaler la pâte d amande et décorer selon vos envie!!! 

 

génoise crème patissière chocolat
génoise crème patissière chocolat
génoise crème patissière chocolat
génoise crème patissière chocolat
génoise crème patissière chocolat

lolote 02/07/2014 20:53

bonjour, votre gateau est tres beau et il m a l air bon aussi . vous l avez fait ds un moule de combien ? merci