noix de saint jacques au pastis

800 g de noix de saint Jacques (ici sans corail et surgelée )

4 carottes

 1 oignon

30 cl de crème fraîche

 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

5 ou 6 cuillères à soupe de pastis Eyguebelle 

- sel, poivre

Facultatif  sauceline maïzena 

Étapes

Important : si les noix de saint jacques sont congelées, les faire décongeler à l'air libre. 

Couper les carottes et oignons en fines juliennes. 

Le faire revenir 10 mn dans une poêle avec de l huile d'olive 

Deux minute avant la fin rajouter une cuillère à soupe de pastis 

Bien mélanger 

Réserver la préparation 

Dans la même casserole remettre un peu d huile d'olive et faire revenir les saint Jacques

Saler poivrer. 

Pendant ce temps faire chauffer à feu doux 4 ou 5 cuillère à soupe de pastis et faire flambée 

( environ 1 minute) 

Réserver au chaud  les noix de saint Jacques (four température 100')

Déglacer la poele avec le pastis flambée et rajouter la crème fraîche 

Puis les carottes et les oignons 

Rectifier l assaisonnement ( j ai rajouter un peu de sauceline pour épaissir la sauce) 

Incorporer les saint Jacques 

Servir avec des tagliatelles fraîches.