Voici ma troisième participation au défi boulange organisé par la popotte de Manue et paprikas
Cette fois c est une recette salée!!
Une pizza soleil garni d bolognaise idéal pour l apéro!!
Place à la recette
Ingrédients :
Pour la pâte :
250 g de farine T55
10 g de levure de boulanger fraîche
16 cl d'eau tiède
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
20 cl de coulis de tomate
200 g de viande hachée
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
1 oignon haché
sel et poivre
100 g d'emmental râpé
Préparation :
La pâte :
sans Thermomix
Délayer la levure dans un d'eau tiède.
Déposer la farine dans un bol, y verser le reste d'eau tiède, l'huile d'olive et la levure délayée.
Mélanger du bout des doigts pour commencer puis plus énergiquement ensuite ou pétrir avec le pétrin de votre robot en ajoutant le sel dès que la farine a absorbé l'eau. Si la pâte vous semble séche, ajouter une peu d'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogéne.
Avec Thermomix
Mettre la levure avec l eau 2mn30 37"
A la sonnerie mettre le reste des ingrédient et pétrir 4 mn
Laisser doubler de volume pendant 1 heure dans un endroit tempéré en couvrant d'un linge.
La garniture :
Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter progressivement la viande hachée en l'écrasant avec une fourchette. Salez et poivrez.
Ajouter ensuite le coulis de tomate.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une sauce très épaisse.
Laisser complètement refroidir puis ajoutez le fromage râpé. Mélanger.
Façonnage :
Dégazer la pâte à pizza sur un plan de travail fariné puis la diviser en 2 parts égales. Façonner des boules.
Etaler chaque boule en un cercle de 30 cm de diamètre environ.
Déposer le premier cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre 4 cuillères à soupe de bolognaise au milieu de la pâte puis tout autour en formant une couronne avec le reste de la garniture (desolé j ai zappé la photo)
Placer le 2ème cercle de pâte sur la garniture en couvrant le tout.
Déposer un petit ramequin sur la farce du milieu afin de faire une empreinte et une soudure.
Découper le pourtour du cercle de pâte puis souder les bords avec le dos d'une fourchette.
Avec un couteau tranchant, découper des bandes de 3 cm tout autour de la pizza garnie en
commençant à 1 cm de l'emplacement du bol ou ramequin du milieu
Retourner chaque bande de pâte découpé afin que la farce soit visible.
Enlever le bol ou le ramequin du milieu puis piquer à la fourchette l'empreinte laissée par le bol ou le ramequin.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes.
La pizza soleil doit être légèrement dorée.
