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terrine de foie gras au pain d'épices et aux fruits secs

Voici une entrée originale et délicieuse ... Le mariage pain d épice ,fruits secs et foie gras un vrai régal 

 
Place à la recette a faire la veille 
 
 


Ingrédients 
 


1/2 orange non traitée 
4 figues séchées 
4 abricots secs 
1 cuil. à soupe de raisins secs 
4 dattes 
150 g de terrine de foie gras de canard 
200 g de pain d’épices 
50 g de noisettes 
50 g d’amandes 
50 g de noix décortiquées. 
 
 
 
 
Étapes 
 
 
 

Prélever le zeste de l’orange et presser le jus.
 
Réhydrater les figues, les abricots et les raisins secs en les plaçant dans une casserole d’eau froide et en portant à ébullition.
 
 Baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes. 

 Égoutter et presser les fruits pour en extraire le jus. Remettre sur le feu avec les dattes dénoyautées, le zeste d’orange et le jus d’orange.
 
Donner un bouillon tout en remuant, puis laisser tiédir. 

Couper des tranches fines de foie gras et de pain d’épices.
 
Faire griller les noisettes puis les frotter pour éliminer les peaux.
 Faire griller les amandes.
 Hacher les noix, les noisettes, les amandes grossièrement. 

Chemiser un moule à cake  avec du papier film et tapisser le fond avec des tranches fines de pain d’épices.
 
 Disposer une couche de compote de fruits secs refroidie, une couche de fines tranches de foie gras
 
parsemer de noix, noisettes et amandes et recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. 
 
Terminer par une couche de tranches de pain d’épices. 
 
Refermer la terrine en rabattant le papier film et placer au frais. 

 Le lendemain, démouler, retirer le papier film et trancher finement avec un couteau à dents.
 
 
 
 
 
( source livre pains d épices par Fortwenger)
terrine de foie gras au pain d'épices et aux fruits secs
terrine de foie gras au pain d'épices et aux fruits secs
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voyance Email 03/05/2017 17:44

Votre site est merveilleux ! Je vous souhaite une très bonne continuation.