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Keftas, sauce yaourt et pain pitas

Pour channger des desserts voici une recette 

de keftas accompagné d une sauce au yaourt

 

Les keftas sont des boulettes de viande hachée

c'est une recette turque prise dans le livre de vorwerk "au gout du monde"

 

Je les ai accompagné de salade et de pains pita

 

place à la recette

 

 

 

Ingrédients

 

 

les keftas

 

 

80gr de pois chiches secs

 

4 brins de persil

 

120gr d oignons coupés en deux

 

25 gr d huile d olive

 

600gr de viande hachée (ici boeuf)

 

2 oeufs

 

2 cuillères à café de sel

 

1/2 cuillère à café de poivre

 

 

1/2 cuillère à café de piment de cayenne

 

1/2 cuillère à café de curcuma (ou une pincée de safran)

 

 

 

Sauce yaourt

 

 

2 gousses d ail

 

4 brins de menthe

 

500gr de yaourth nature

 

1/2 cuillère à café de sel

 

2 pincée de poivre

 

1 cuillère à soupe de jus de citron

 

 

 

Etapes

 

 

Les keftas

 

 

 

Placer les pois chiches dans le bol 45secondes vitesse10

 

Ajoputer le persil 3secondes vitesse8

 

Debarasser et réserver

 

Mettre les oignons 3secondes vitesse5

 

Ajouer l huile dolive 3mn varoma vitesse1

 

Ajouter le melange pois chiche persil,la viande haché,les oeufs et les épices mixer 20 seconde sens inverse vitesse4

 

Debarasser dans un recipient et nettoyer le bol

 

Diviser la préparation en 16 part

Façonner des boulettes de taille d un oeuf puis les applatir comme un hamburger

 

Faire dorer les keftas de chaque coté dans une poele avec de l huile bien chaude

 

pendant ce temps préparer la sauce yaourt

 

 

 

Sauce yaourt

 

 

Mettre les gousses d 'ail et la menthe dans le bol

hacher 4 secondes vitesse8

 

Ajouter le yaourt,les épices et le jus de citron

10secondes vitesse 3

 

 

 

 

Recette des pitats

 

 

 

 

Ingredients pour 8 pitas

 

 

 

 

25 g r de levure fraiche(ou 2 sachets de levure deshydratée)

 

300gr d eau

 

500gr de farine type55

 

5gr de sucre en poudre

 

15gr d huile d olive

 

2c.a café rases de sel

 

 

 

Etapes

 

 

Mettre l eau et la levure émiettée dans le

bol 2mn/37°/vitesse2

 

 

Ajouter la farine,le sucre l huile et le sel

pétrir 3mn fonction épi

 

 

sortir la pate du bol avec un peu de farine car elle colle

 

 

la mettre dans un saladier recouvert d un linge

et laisser poser 1h dans un endroit chaud (ici four a 'à 40°)

la pate doit doubler de volume

 

 

Au bout de ce temps rabattre la pate à la main

et detailler 8 patons

 

 

Rouler les patons en boule

et les disposer sur deux plaques de four prealablement recouverte de papier cuisson

 

 

Recouvrir d un linge et laisser pousser 30mn

 

 

Prechauffer le four a 240

 

A l aide du rouleuau étaler  alors les patons en galettes 15cm de diametre et de 5mm d epaisseur

 

 

Cuire les pitas au four pendant 8 minutes

 

 

au moment de servir couper les galetttes encore tiedes en deux et les garnir

 

 

 

(source: milles et une pate a pain)

 

 

 

BON APPETIT

 

 

 

Keftas, sauce yaourt et pain pitas
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