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Poulet vapeur,tagliatelles et velouté de légumes

Voici une recette pour utilisé tout le Thermomix chose rare!!! C est une recette du livre mes recettes au quotidien de vorwerk 

Place à la recette 
 
 
 
 
 
 
Pour le velouté , le poulet et les tagliatelles de légumes 
 

 

Ingrédients  

 

 

100gr d'oignons coupés en deux

1 gousse d'ail

2 carottes coupées en tagliatelles

1 courgette coupée en tagliatelles

20 g d'huile d'olive

400 g d'eau

2 c. à café rases de sel

450 g de légumes variés(2 pommes de terre, 1 courgette, 2 carottes, 1 blanc de poireau ...), coupés en rondelles

500 g de filets de poulet coupés en lanières

20 g de beurre

 

Pour la sauce :

 

50 g de crème fraîche

1 c. à soupe de moutarde

sel ,poivre

du basilic

1 jaune d'œuf

 

 

Étapes 

 

Mettre l'oignon et la gousse d'ail dans le bol, et hacher 5 secondes à vitesse 5.

 Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

A l'aide d'un économe, détailler les carottes et la courgette en tagliatelles en vous arrêtant à la zone des pépins ou du cœur de la carotte. Réserver dans  le varoma 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Mettre le cœur des carottes et des courgettes, coupées en morceaux dans le bol. 
Ajouter l'huile d'olive au contenu du bol, et faire suer 1mn30 à 80"vitesse 1 sans le gobelet doseur.

A la sonnerie ajouter  l'eau et le sel. Mettre les légumes variés, coupés en rondelles, dans le panier cuisson. Insérer ce dernier.

Disposer les lanières de poulet sur le plateau vapeur, insérer ce dernier dans le  varoma et mettre  en place l'ensemble Varoma et cuire à la vapeur 20 minutes température Varoma en fonction sens inverse vitesse mijotage

Retirer l'ensemble Varoma et maintenir au chaud. Vider le contenu du panier cuisson dans le bol. Oter la fonction inverse sens inverse, ajouter le beurre et mixer 1mn vitesse 10.

 

En fonction des légumes utilisés et de la consistance de velouté souhaitée, ajouter éventuellement de l'eau à la purée obtenue jusqu'à la graduation 1 ou 1.5 L du bol, et mixer 10 secondes à vitesse 5.

 

 
 
 


 

 

 

 

La sauce :
Garder un fond de velouté dans le bol à hauteur du couteau le plus bas. 
Transvaser le reste dans un récipient.
 Ajouter la crème fraîche, la moutarde, le sel, le poivre, le persil, et le jaune d'oeuf, 
mixer 20seconde vitesse  7, puis chauffer 2 minutes à 60" vitesse 2.
Servir le velouté immédiatement ou le réserver pour une utilisation ultérieure. 
Disposer les lanières de poulet sur un plat de service et les légumes autour, puis servir aussitôt accompagné de sauce.
Poulet vapeur,tagliatelles et velouté de légumes
tagliatelles de légumes

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velouté

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