Voici la recette d un premier essai de poulet basquaise et j en suis plutôt satisfaite
- Ingredients
- 4 filets de poulet (ou comme ici un poulet couper en 8)
- 80 g de jambon de Bayonne
- 2 poivrons
- 2 tomates
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 c. à café de piment doux d'Espelette
- sel, poivre
Etapes
Fendez en 2 les filets de poulet dans l'épaisseur pour obtenir 8 minces escalopes.
Pelez et émincez les oignons et l'ail.
Lavez et essuyez les poivrons. Coupez-les en fines lanières.
Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, rafraîchissez-les et pelez-les.
Coupez-les en petits morceaux.
Taillez le jambon en dés.
Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok. Déposez-y les oignons, l'ail et les poivrons.
Faites-les sauter 8 min à feu assez vif en les retournant souvent. Retirez-les.
A leur place, faites dorer les escalopes quelques minutes par face.
Remettez les oignons, l'ail et les poivrons.
Ajoutez le jambon en dés, les tomates et le piment.
Mélangez. Versez le vin blanc et faites réduire 3 min à feu vif.
Baissez le feu et laissez mijoter 15 min avant de servir.
Servir avec du riz
(source cuisine az)
